Domaine Lafond Chateauneuf 2021 Rouge

Vendanges manuelles à 100 %. Egrappage en totalité, puis cuvaison longue durée (21 jours) ce qui permet d'obtenir des tanins souples et bien présents.  Après le premier soutirage, nous procédons à l' élevage en barriques neuves de janvier à octobre, des 20% constitués par l'assemblage syrah-mourvèdre afin d'assouplir les tanins, d'oxygéner le vin et d'apporter une touche vanillée qui « se fondra » avec la structure du vin au fil des mois.  Le grenache (80%) continue, lui, son évolution en cuve. L'assemblage final sera dominé bien sûr par le grenache, qui imposera la fameuse et inimitable typicité Châteauneuf-du-Pape.