FOURSQUARE / VELIER - INDOMITAS - 62%

Indomitas est un single blended rum issu de l'assemblage de deux rhums distillés en 2010, l'un en pot still et l'autre en colonne Coffey, assemblés ensemble. Le premier assemblage bénéficie d'une maturation simple de 15 ans en fûts ex-Bourbon. Le second suit un parcours de double maturation, avec 6 ans en fûts ex-Bourbon, suivis de 9 ans en fûts ex-Cognac. Vieillis intégralement sous climat tropical, ces deux rhums sont ensuite assemblés pour donner naissance à une cuvée au profil structuré et expressif.

Nez : Fruits secs et fruits à coque, zestes d'agrumes, notes toastées et boisé fin, complétés par des touches de caramel et de fruits jaunes mûrs.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : La vanille et la noix de coco issues du fût ex-Bourbon s'entrelacent avec des notes plus rondes de fruits confits, de caramel aux épices douces et de bois noble apportées par le fût ex-Cognac.

Finale : Épices sèches, poivre, cacao, bois précieux et légères notes torréfiées, avec une persistance élégante et précise.